Taranis

Taranis est une marque créée depuis 1979 qui a à cœur d'offrir aux patients des produits gourmands, diversifiés, que cela soit en termes de saveurs, de textures et de besoins nutritionnels. Cette marque propose des aliments adaptés à la vie quotidienne des patients atteints de maladies héréditaires du métabolisme malgré les contraintes liées à une alimentation restreinte, dans le cadre d'un suivi médical. En effet, Taranis propose des substituts pour accompagner les personnes souffrant d'affections génétiques qui affectent le métabolisme des acides aminés, notamment la phénylcétonurie, la leucinose, la tyrosinémie ou l'homocystinurie.
À sa création, Taranis est une petite société familiale, spécialisée dans le négoce d'aliments de substitution pour la maladie cœliaque.
En 1980, Taranis ouvre sa boutique "Le Moulin du Pont". Pionnier dans la démarche sans gluten, Taranis change de voie et axe son entreprise dans les produits spécifiques, par un mélange d'acides aminés de 1985 à 1994.
En 2002 la société familiale est rachetée par les Laboratoires DHN et devient une marque dédiée aux troubles génétiques du métabolisme des acides aminés. C'est en 2007 que le groupe laitier Lactalis acquiert la marque Taranis pour la développer à l'échelle internationale.

Taranis nutrition : alimentation pauvre en protides

Les produits Taranis ont une teneur très faible en protéines et une absence de certains acides aminés nommés toxiques en cas de maladies métaboliques héréditaires.
Le service de Recherche & Développement Taranis travaille sans relâche pour proposer des recettes hypoprotidiques permettant de conserver des qualités organoleptiques proches de celles d'un produit conventionnel.
Taranis est une marque qui travaille en collaboration avec les services hospitaliers spécialisés dans la diététique.
Les divers produits Taranis sont élaborés dans le respect des cahiers des charges définis, avec de nombreux contrôles pour assurer une fabrication en toute sécurité. La plupart des produits Taranis sont des denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales ayant reçu un avis favorable de l'Agence de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA).

Taranis : les produits salés pauvres en protides

Taranis a conçu des aliments pour préparer des repas salés, notamment des macaronis, des biscottes, des petits pains, du couscous, des spaghettis, du riz et des coquillettes à teneur réduite en protides, sans gluten ou encore un substitut de fromage, de viande, de poisson sous forme de poudre, qui vont aider à préparer des repas tout en prenant soin de sa santé.
Le substitut de poisson permet de réaliser de nombreuses recettes, notamment des acras, de croquettes pour varier les plaisirs. Il intègre de l'amidon de maïs, d'inuline de chicorée, de farine de riz, de carotte, thym et persil pour plus de textures et de saveurs.
Le substitut de viande permet de préparer de nombreuses recettes, notamment des petites boulettes, des saucisses et des burgers.
Concernant ces deux substituts, il suffit d'ajouter une quantité d'eau à la portion puis de mélanger pour laisser reposer quelques minutes jusqu'à l'épaississement de la préparation.

Les aides culinaires Taranis

Des aides culinaires comme Dalia Poudre peuvent être ajoutées à une boisson pour remplacer le lait du commerce sans pour autant constituer une source significative de calcium. Dalia boisson brique de 20 cl peut être emportée partout pour être consommée tel que ou aromatisée avec du sirop de fruits, mélangée à du café soluble ou du thé et enfin pour la confection de sauces ou de pâtisseries.

La préparation pour gâteau nature Dalia vous permet de composer votre propre gâteau, en y ajoutant notamment de la confiture, des fruits ou de le décorer à votre gré. 

La préparation pour crêpes et gaufres Dalia permet de réaliser des goûters ou des petits déjeuners succulents, notamment aux enfants friands de ces délices moelleux et gourmands !

Le substitut d'œuf Dalia préparation sans gluten à base d'amidon de maïs, de fécule de pomme de terre et d'épaississant est destiné à remplacer les œufs pour la cuisine et la pâtisserie. Elle permet de donner envie de cuisiner et de se faire plaisir !

Exemples de recettes avec les produits Taranis Nutrition

Samoussa Cardamome Curry

Ingrédients

• 1 sachet de substitut de viande
• 1/2 c. à café de cardamome
• 1/2 c. à café de curry
• 3 feuilles de riz
• 50 g de pois gourmands

Préparation

Reconstituer le substitut de viande en ajoutant 100 ml d’eau et les épices. Laisser reposer 10 minutes.
Faire cuire les pois gourmands à l’eau bouillante salée puis les hacher grossièrement. Les incorporer au hachis.
Faire tremper les feuilles de riz dans l’eau tiède. Les couper en deux aux ciseaux. Façonner des samoussas en les garnissant de farce épicée.
 Faire frire à l’huile. Saupoudrer d’un peu de curry avant de servir.

Pour un gâteau ou 8 gâteaux individuels

Ingrédients

• 1 sachet de préparation pour gâteau nature (300g)
• 70g de beurre (doux ou demi-sel)
• 150ml d’eau
• 8 petits moules (aluminium) ou 1 grand moule à cake

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C.
• Dans un saladier, mettre le contenu d’un sachet ; ajouter 150ml d’eau et mélanger au fouet.
• Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange.
• Verser dans les petits moules (ou 1 grand moule) et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
• Attendre que les gâteaux refroidissent avant de démouler.

Brownies

Ingrédients

• 100 g de Mix pain et pâtisserie
• 10 g de substitut d’œuf
• 50 g de sucre
• 4 g de poudre à lever
• 230 g de Pâte à tartiner noisette (1 pot)
• 100 ml de Dalia liquide
• 1 c. à café de sucre glace

Préparation

• Travailler la pâte à tartiner à la fourchette
• Dans une jatte, mélanger le mix pain et pâtisserie avec le substitut d’œuf, le sucre et la poudre à lever.
• Mouiller petit à petit avec le Dalia et incorporer la pâte à tartiner.
• Graisser un moule carré et verser la pâte assez épaisse.
• Enfourner 20 minutes à 180 °C (th.6).
• Saupoudrer de sucre glace.